Ingredientes: 1/2 libra de morocho. , 4 onzas de pasas, 5 tazas de leche, 2 rajas de canela, 1 1/2 tazas de azúcar, 3 clavos de olor.
Preparación: "Remoje el morocho de un día para otro; luego lávelo bien y escúrralo. Ponga el grano junto con la leche y las especias a cocinar, añada azúcar al gusto. Mueva constantemente la preparación, si le hace falta líquido agregue más leche, casi al final de la cocción, cuando el morocho esté suave, incorpore las pasas y sírvalo caliente."